{"product_id":"costa-rica-finca-el-cerro","title":"Costa Rica – Finca El Cerro","description":"\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eNote de degustare:\u003c\/strong\u003e Ciocolată neagră, lichior de vișine, vanilie, aciditate medie.\u003c\/h5\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003eMicromoară\u003c\/th\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003eLas Lajas\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFermă\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFinca El Cerro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProcesare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAlma Negra (naturală)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSoi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eStarmaya\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAltitudine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1400 – 1600 metri\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRegiune\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSabanilla de Alajuela, Valea Centrală\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eŢară\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCosta Rica\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducători\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOscar şi Francisca Chacón\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePerioada recoltei\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNoiembrie – Martie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCafea de Specialitate Single Origin din Costa Rica | Starmaya | Procesare Naturală „Alma Negra\"\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eUn microlot care combină două lucruri rare: o metodă de uscare inventată dintr-o pană de curent și un soi de cafea care nu ar fi trebuit să existe. Rezultatul e un gust profund, cu lichior de vișine și ciocolată, concepută de una dintre cele mai influente micro-stații de procesare din Costa Rica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eLas Lajas: familia care a schimbat cafeaua costaricană\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eOscar și Francisca Chacón sunt a treia generație de cultivatori de cafea din Sabanilla de Alajuela. Ani la rând și-au livrat cireșele către o cooperativă, la prețul zilei. În 2005 au decis să se alăture „revoluției micro-stațiilor de procesare\" și și-au cumpărat propriul aparat de îndepărtare a pulpei fructului, ca să controleze ei calitatea și prețul.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eAdevărata schimbare a venit însă în 2008, când un cutremur a tăiat curentul și apa din zonă chiar în plin sezon de recoltă. Fără apă, procesarea spălată devenea imposibilă. Oscar auzise că în Brazilia și Etiopia se usucă cafeaua în cireașă, așa că a improvizat. Din acea improvizație a ieșit una dintre primele cafele honey și naturale din Costa Rica și o reputație internațională care ține și astăzi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLas Lajas este și una dintre puținele micro-stații de procesare certificate organic din zonă. Oscar folosește un aparat de îndepărtare a pulpei fructului Penagos care reduce consumul de apă aproape la zero, iar familia își regândește constant plantațiile: mai multă umbră împotriva temperaturilor în creștere, sisteme de irigare pentru sezoanele ploioase devenite imprevizibile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCe înseamnă procesare „Alma Negra\"?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eAlma Negra („suflet negru\") este unul dintre protocoalele de uscare dezvoltate la Las Lajas, și cel mai intens dintre ele. Cireșele intră întregi la uscat, fără depulpare. Uscarea începe pe patio sau în seră, apoi cafeaua este adunată în grămezi peste noapte și întinsă din nou la soare în timpul zilei, ciclu după ciclu, timp de mai multe zile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eGrămezile de noapte încetinesc procesul și mențin umiditatea uniformă în interiorul lotului, în timp ce zilele la soare împing uscarea înainte. Este o metodă care cere atenție zilnică și care produce exact ceea ce promite: dulceață concentrată, fruct copt și o aciditate de vin, fără ca boaba să-și piardă claritatea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eStarmaya: soiul care nu ar fi trebuit să existe\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eArabica se autopolenizează, ceea ce face aproape imposibilă crearea de hibrizi F1 în câmp. Hibrizii F1 de cafea au existat, dar au trebuit produși în laborator, prin embriogeneză somatică, un proces scump și greu de scalat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eÎn 2001, cercetătorii de la CIRAD, în colaborare cu ECOM, au observat o plantă de arabica care nu producea deloc polen, însemnând că este sterilă pe partea masculină. Au încrucișat-o cu Marsellesa, un soi rezistent la rugină, iar rezultatul a fost Starmaya: primul hibrid F1 de arabica care poate fi înmulțit prin sămânță, nu prin laborator. Un soi cu boabă mare, rezistență bună la rugină și potențial ridicat în ceașcă și care abia acum începe să apară în loturi de specialitate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCe vei găsi în ceașcă\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLichior de vișine în prim-plan, vanilie și ciocolată neagră în fundal. Aciditate de vin, dulceață de fruct copt și un corp plin, catifelat. O cafea generoasă și complexă, cu fructe și ciocolată.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMerge foarte bine ca espresso, unde intensitatea procesării naturale se concentrează frumos, dar și la filtru dacă vrei să-i vezi stratificarea. Recomandăm savurarea cu răbdare și atenție la notele de degustare.\u003c\/p\u003e","brand":"CafeImports","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54341638619474,"sku":"COF.CRA.ELC","price":75.0,"currency_code":"RON","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0983\/1550\/1906\/files\/Cafea-CostaRica-Jovial.png?v=1787486676","url":"https:\/\/jovial.ro\/en\/products\/costa-rica-finca-el-cerro","provider":"Jovial","version":"1.0","type":"link"}