Columbia - El Recreo

Origine: Columbia, Huila

Ferma: Finca El Recreo (altitudine 1550m)

Soi: Pink Bourbon

Producător: Jose Espinoza

Procesare: Washed

Note de degustare: Fructe roşii, ciocolată, fructe tropicale, aciditate medie

Cafea de Specialitate Single Origin din Columbia | Pink Bourbon | Procesare Washed

Dacă ești în căutarea unei cafele de specialitate cu un profil complex și rafinat, cafeaua noastră Pink Bourbon din Huila, Columbia, îți va surprinde simțurile de la prima înghițitură. Cultivată de o familie cu rădăcini adânci în pământul fermei, aceasta este o cafea cu o poveste la fel de bogată ca gustul ei.

O fermă de familie, o alegere făcută cu inima
Jose Espinoza s-a născut pe ferma Finca El Recreo, a plecat la 17 ani și s-a întors mai târziu pentru a moșteni pământul de la tatăl său. A ales cafeaua într-o vreme când alții o abandonau în favoarea culturilor de avocado, o decizie curajoasă, luată cu convingere. Astăzi, Jose, soția și cei doi fii ai săi locuiesc și lucrează împreună pe fermă, înconjurați de familia extinsă. Cafeaua pe care o bei a crescut într-un loc în care oamenii chiar cred în ceea ce fac.

Ce înseamnă procesare spălată?
Procesarea spălată este metoda care pune cel mai bine în valoare caracterul natural al boabei. După recoltarea manuală selectivă a cireșelor roșii și coapte, pulpa fructului este îndepărtată, iar boabele sunt fermentate și spălate cu apă. Rezultatul este o cafea curată, clară, în care terroir-ul - solul, altitudinea, microclimatul - se exprimă fără filtre. Jose și fiii săi au învățat această metodă cu ajutorul expertului Yonatan Gonzales, după ce au căutat în afara comunității lor cunoștințele necesare.

De ce Huila?
Huila este una dintre cele mai renumite regiuni de cultivare a cafelei din Columbia, iar geografia explică totul. Situată în sud-vestul țării, regiunea beneficiază de solul vulcanic fertil al Munților Anzi, de apele râului Magdalena și de altitudinile mari ale masivului columbian. Condiții ideale pentru o cafea de specialitate cu personalitate distinctă.

Ce vei găsi în ceașcă
Fructe roșii, ciocolată, fructe tropicale, cu aciditate medie. O cafea complexă, dar echilibrată - prietenoasă cu palatul gustativ și generoasă cu aromele. Potrivită în special pentru metodele alternative (Aeropress, V60, ibric).