Velvet Blend

Velvet Blend

Note de degustare: Ciocolată, caramel, lavandă.

70% — Brazilia

30% — Etiopia

Blend de Cafea de Specialitate | Brazilia & Etiopia | Ambele Procesate Natural

Numele vine de la textură. Velvet Blend este cafeaua pe care am construit-o în jurul unei senzații, nu a unei note de gust: corp plin, catifelat, fără muchii, cu o dulceață care se întinde. Ciocolată și caramel din Brazilia, un strat floral de lavandă din Etiopia, și nimic care să-ți ceară atenție mai mult decât vrei să dai.

De ce un blend?

O cafea single origin e o fotografie: arată exact ce a dat un loc, într-un an anume. Un blend e altceva, este o decizie. Alegi ce vrei să obții în ceașcă și cauți cafelele care, împreună, ajung acolo.

Aici am vrut o cafea cu corp și dulceață mare, care să meargă la fel de bine cu lapte și fără, și care să nu dispară dacă este așezat lângă o prăjitură. Baza o dă Brazilia: densă, dulce, cu note de ciocolată și alune. Problema cu o Brazilie singură este că poate deveni plată: bună, dar fără nimic care să te țină acolo. Așa că am adăugat 30% Etiopia naturală, exact cât să ridice partea aromatică fără să aducă aciditate. De acolo vine lavanda.

70% Fazenda Mumbuca, Brazilia

Mumbuca se află la Santo Antônio do Amparo, în regiunea Campo das Vertentes din Minas Gerais. Ferma a fost cumpărată în 2010 de Marcelo Veneroso, cu un scop foarte clar de la bun început: să producă exclusiv cafea de specialitate. Familia lui lucrase cu cafea în Zona da Mata, iar Marcelo s-a întors la ea după o carieră petrecută în altă parte. Astăzi, fiul lui, Henrique, s-a alăturat conducerii fermei.

Pariul a ieșit repede: Mumbuca a ajuns printre câștigătorii naționali la categoria naturale în Cup of Excellence, competiția de referință a cafelei de specialitate. Lotul nostru este Yellow Catucaí procesat natural, unde cireșele se usucă întregi, pe terase, iar zaharurile din pulpă migrează în boabă. De aici vine corpul.

30% Shentawane, Sidama, Etiopia

Shentawane este stația de procesare din districtul Bensa, regiunea Sidama, de unde vine și cafeaua noastră single origin Etiopia - Sidama. Boabele provin de la mici fermieri locali care cultivă pe parcele mici, la 1.900–2.100 de metri, printre cele mai mari altitudini din lumea cafelei.

Și acest lot este procesat natural: cireșele sunt sortate cu grijă și lăsate la uscat pe paturi suspendate, întoarse constant. O Etiopie naturală de la altitudinea asta aduce exact ce îi lipsește unei Brazilii: intensitate aromatică, note florale și o dulceață de fruct care se simte în postgust.

Ce vei găsi în ceașcă

Ciocolată și caramel în prim-plan, cu o notă de lavandă care apare în aromă și revine în final. Corp plin, textură catifelată, aciditate joasă și o dulceață care persistă mult după ultima înghițitură.

Velvet Blend este construit pentru espresso, unde corpul și dulceața se concentrează, și merge foarte bine cu lapte; ciocolata și caramelul țin piept fără probleme unui cappuccino. La filtru devine mai blând și mai floral, cu lavanda mai evidentă. O cafea de zi cu zi, în sensul bun al cuvântului.