Burundi - Kibingo

Cafea de Specialitate Single Origin din Burundi | Kibingo | Procesare Spălată 

O cafea de specialitate microlot cu un profil aromat tropical și o poveste de origine cu totul aparte. Boabele provin de la stația de spălare Kibingo din regiunea Kayanza, Burundi, cultivate la aproape 1900 de metri altitudine de peste 3.500 de mici fermieri locali, fiecare cu o medie de 300 de arbuști pe mai puțin de o zecime de hectar.

O stație cu o poveste 

Kibingo are o istorie neobișnuită. Construcția stației a început în 1978 pe dealul Kibingo, dar restricțiile legale și problemele de accesibilitate au mutat lucrările pe dealurile Kirema și Kinga, la trei kilometri distanță. Stația și-a păstrat însă numele original, ceea ce a generat o rivalitate locală care persistă și astăzi: locuitorii dealului Kibingo celebrează numele, în timp ce cei de pe dealul Kinga îl revendică drept al lor. Cu toate acestea, ambele comunități se reunesc în fiecare sezon pentru a produce cafea împreună și rezultatul vorbește de la sine.

Ce înseamnă procesare spălată? 

La Kibingo, cireșelor de cafea li se îndepărtează pulpa în aceeași zi în care sunt recoltate, apoi fermentate sub apă timp de 12 până la 24 de ore. Urmează o spălare de aproximativ două ore, după care boabele sunt întinse pe paturi suspendate la uscat timp de circa 20 de zile. Procesul spălat pune în valoare claritatea și puritatea boabei: fiecare notă de gust se exprimă distinct și curat.

De ce Kayanza? 

Kayanza este una dintre regiunile de referință pentru cafeaua de specialitate din Burundi. Altitudinile mari, solul fertil și recoltele atent gestionate au adus stației Kibingo recunoaștere internațională, inclusiv la Cup of Excellence, una dintre cele mai prestigioase competiții din lumea cafelei specialty.

Ce vei găsi în ceașcă 

Miere, zahăr ars, flori uscate şi gem de fructe. Aciditate redusă, echilibrată, precum și o dulceaţă fructată care surprinde plăcut. O cafea de specialitate cu caracter cald și eleganță africană.