Columbia - Mujeres

O cafea de specialitate cu o poveste despre curaj, solidaritate și muncă bine făcută. Boabele provin din El Tambo, o localitate din regiunea Cauca, Columbia, cultivate la altitudini între 1.400 și 2.000 de metri de un grup de femei care au ales cafeaua ca instrument de schimbare.

O cafea făcută de femei, pentru familiile și comunitățile lor 

ASMUCAFE - Asociación de Mujeres Agropecuarias de Uribe - este o asociație de femei fermiere din El Tambo, Cauca. Misiunea lor este simplă și puternică: să îmbunătățească calitatea vieții familiilor lor prin cultivarea cafelei și să contribuie pozitiv la comunitatea din care fac parte. Responsabilitate, solidaritate, respect - acestea sunt valorile care ghidează fiecare etapă a muncii lor. O parte din prețul acestei cafele se întoarce direct în proiecte de susținere a femeilor din asociație.

Ce înseamnă procesare spălată?

Procesarea spălată scoate în evidență caracterul pur al boabei. La ASMUCAFE, procesul este chiar mai elaborat decât de obicei: cireșele stau mai întâi 14 ore în recipientele de colectare, apoi li se îndepărtează pulpa și boabele sunt plasate în tancuri tradiționale de fermentare deschisă pentru încă 10 ore. Urmează 3-4 spălări, după care boabele se usucă în uscătoare sau la soare timp de 8 până la 12 zile. Rezultatul este o cafea curată și echilibrată, în care fiecare notă de gust se exprimă clar. 

De ce Cauca? 

Cauca este una dintre regiunile cafeicole cele mai interesante din Columbia. Situată în centrul-vestul țării, între Munții Anzi și Oceanul Pacific, beneficiază de vânturi oceanice răcoroase și altitudini mari — un microclimat care încetinește coacerea boabelor și concentrează aromele. Cafeaua din această regiune este cultivată în mare parte de comunități indigene și afro-descendente, cu practici agricole transmise din generație în generație.

Ce vei găsi în ceașcă 

Caramel și zahăr brun, cu o notă caldă de măr copt. Aciditate scăzută spre medie - discretă, elegantă - și o dulceață liniștită care face cafeaua ușor de băut la orice oră. O cafea de specialitate prietenoasă, cu caracter bine definit.